Qualität & Herstellung

Hier am Husumer Hafen räuchern wir täglich frisch. Unsere Räucherfisch-Spezialitäten sind weit über die Grenzen Husums hinaus bekannt und geschätzt. Durch viel Erfahrung und Leidenschaft weiß unser Räuchermeister Bernd, worauf es ankommt, damit aus frischem Fisch höchster Qualität ein geräucherter Hochgenuss wird: Räuchermethoden, Holzarten, Intensitäten, Salze und Zutaten- darauf kommt es an!

Wir räuchern heiß. Hierbei erhält der Fisch bei Temperaturen über 60°C nicht nur sein einzigartiges Räucheraroma, sondern wird während eines ca. zweistündigen Räuchervorgangs gleichzeitig gegart. Diese Methode kommt bei unseren Räucherfischen wie Stremellachs, Aal, Makrelen oder Forellen zum Einsatz.

Der Loof Räucherlachs wird kaltgeräuchert. In Unsern Veredelungsbetrieben wird der Fisch bei einer Temperatur von 15 - 25 °C über einen Zeitraum von ca. 3 Tagen kaltem Rauch ausgesetzt. Diese spezielle Räucherart verleiht unserem Räucherlachs seinen edlen Geschmack und feine Konsistenz.

In unserer Marinaden- und Salatherstellung produzieren wir nach traditionellen Familienrezepten z.B. unseren Loof Matjes und unsere Loof Bratheringe täglich frisch.

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Qualität & Herstellung

Hier am Husumer Hafen räuchern wir täglich frisch. Unsere Räucherfisch-Spezialitäten sind weit über die Grenzen Husums hinaus bekannt und geschätzt. Durch viel Erfahrung und Leidenschaft weiß unser Räuchermeister Bernd, worauf es ankommt, damit aus frischem Fisch höchster Qualität ein geräucherter Hochgenuss wird: Räuchermethoden, Holzarten, Intensitäten, Salze und Zutaten- darauf kommt es an!

Wir räuchern heiß. Hierbei erhält der Fisch bei Temperaturen über 60°C nicht nur sein einzigartiges Räucheraroma, sondern wird während eines ca. zweistündigen Räuchervorgangs gleichzeitig gegart. Diese Methode kommt bei unseren Räucherfischen wie Stremellachs, Aal, Makrelen oder Forellen zum Einsatz.

Der Loof Räucherlachs wird kaltgeräuchert. In Unsern Veredelungsbetrieben wird der Fisch bei einer Temperatur von 15 - 25 °C über einen Zeitraum von ca. 3 Tagen kaltem Rauch ausgesetzt. Diese spezielle Räucherart verleiht unserem Räucherlachs seinen edlen Geschmack und feine Konsistenz.

In unserer Marinaden- und Salatherstellung produzieren wir nach traditionellen Familienrezepten z.B. unseren Loof Matjes und unsere Loof Bratheringe täglich frisch.

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